 |
| Nyhedsbrev nr.
2
/ 2010 |
 |
|
|
|
|
 |
Pharmakon bruger
gerne økologiske produkter, hvis kvaliteten er i orden. Som det
sidste nye er vi begyndt at bruge økologisk kaffe og økologiske
gulerødder, hvilket er to varer, som vi bruger rigtig meget af.
Derudover er stort set alle vores mejeriprodukter også økologiske,
en del kolonialvarer, samt mel og kornprodukter til at bage vores
hjemmebagte brød med.
Vi kigger til stadighed efter nye økologiske produkter,
som kan indgå i Pharmakons køkken.
|
 |
|
|
 |
Søndag den 7. februar deltog kok Sarah Hauch i IACC-Danmarks
nationale Kokkekonkurrence. Vinderen skal repræsentere Danmark til
den internationale IACC-Kokkekonkurrence i USA til marts. Deltagerne
fik udleveret en hemmelig kurv med friske råvarer, korn og 3
animalske ingredienser. (Kød, fisk, fjerkræ etc.) Mindst 2 af disse
ingredienser skulle anvendes i den endelige ret. Hver kok fik 15
minutter til at kigge på råvarerne og til at forberede retten ud
over den ½ time, der var tildelt selve konkurrencen. Den foregik live på en scene med 20 kokke i gang på samme tid.
Konkurrencen var tæt, men desværre vandt Pharmakon ikke titlen i år.
Retten, Sarah lavede, indgår som hovedret i månedens menu for
februar. |
|
|
"Pharmakon-teamet” viste interesse og engagement i vort projekt. En
opmærksomhed der betød, at vi var trygge ved samarbejdet. På intet
tidspunkt i forløbet blev vi mødt af "det kan ikke lade sig gøre".
Alle accepterede og forstod vore til tider lidt besværlige ønsker.
Vi fik mange positive tilbagemeldinger fra deltagerne, og sidder
tilbage med en dejlig følelse af at vi lykkedes.
Flemming Olsen
Den svingende organisation
|
 |
|
|
|
 |
| Forret: |
Røget lakserilette
|
|
Hovedret: |
Perlehønebryst pikeret
med scampirejer svøbt i bacon
serveret med kartoffelmos, ristede østershatte,
rosenkål-æblesalat og citronfløde.
|
| Dessert: |
Crème brûlée
hertil serveres sprøde mandelcantuccini med rosmarin |
Se
opskrifterne
|
|
|
| Vi ser frem til at byde dig velkommen på Pharmakon Konferencecenter.
Venlig hilsen
Lene Schade Poulsen
Konferencecenterchef
|
 |
|
|
Rediger brugerprofil